Manolo Bakes supera los 40M€ y se mete en catering

Las ventas crecen un 21% en 2025, pero el beneficio desaparece por el coste de personal.

📰Fuente: Sivarious, Forbes, L'Express Franchise
🏷Marca: Manolo Bakes
📅Publicada: 5 de octubre de 2026 · edición #137

Manolo Bakes cerró 2025 con 40.5M€ de ventas, frente a 33.5M€ en 2024: un +21%. Las cuentas cuentan otra historia por debajo de la línea de ventas.

Rentabilidad

Resultado de explotación: 894k€, desde 1.7M€ en 2024.
Resultado neto: -45k€.
Gasto de personal: 15.2M€, un +29% frente a 11.8M€.
Plantilla media: 462 personas, frente a 303.
Fondo de maniobra: -2.9M€.

Los costes laborales crecen más que las ventas. La plantilla sube un 53% frente a un 21% de facturación, lo que apunta a un año de aperturas donde los locales nuevos aún no han madurado.

Catering

La nueva línea ofrece packs dulces para 20, 30 y 50 personas y un pack mixto para 30, con manolitos, salados, café, zumo y bebidas vegetales. Es una forma de rentabilizar la producción centralizada sin abrir más locales.

Red y expansión

Tiene más de 70 locales entre España y Portugal. La marca creó Manolo Bakes International Inc. en febrero de 2025 y apunta a uno o dos países nuevos en 2027: Reino Unido, Latinoamérica u Oriente Medio. Según L'Express Franchise (septiembre de 2026), Reino Unido es la prioridad en Europa y fuera entrará con socios y operadores multiformato, no con franquicia unitaria. Ha fichado a David López, ex KFC y Subway, como director de desarrollo de negocio global.

Nota sobre las cifras

Sivarious da 33.49M€ para 2024. Cinco Días publicó 34M€ para ese año.
En la gráfica, 2019 y 2020 van sin dato porque no tenemos una fuente publicada.
Forbes contaba 66 locales en España y 2 en Lisboa a cierre de 2025; es el dato de locales de 2025 en la gráfica.
El beneficio neto de la gráfica sale de Demoat (2018), Sivarious (2020, 2021, 2023 y 2025) y Cinco Días (2024). 2019 y 2022 van sin dato.
Son cifras de la sociedad.