La Martinuca llega a 9 locales

La tortillería abre en Félix Boix (Madrid) y anuncia más aperturas antes de que acabe 2026.

📰Fuente: Restauración News, Alimarket, Restauración News (marzo 2026)
🏷Marca: La Martinuca
📅Publicada: 5 de octubre de 2026 · edición #137

La Martinuca ha abierto su noveno local, en la calle Félix Boix de Madrid, el 21 de septiembre. Tiene 110 m² con terraza y capacidad para 75 comensales. En Madrid ya estaban Barquillo y Madnum.

La compañía avanza más aperturas en el último trimestre de 2026, sin desvelar ubicaciones. Su CEO, Víctor Naranjo, insiste en crecer en Madrid "con cuidado", priorizando la experiencia de cliente y la viabilidad de cada local.

Modelo

Cada local combina sala, delivery y take away, sobre una carta centrada en la tortilla de patata con variaciones de temporada y platos para compartir. Los inicios fueron casi solo delivery; el primer local físico fue el Despacho de Barquillo.

Evolución de ventas

2021: 218k€
2022: 1M€
2023: 2.5M€
2024: 3.5M€ (+40%, según Alimarket)
2025: 7.3M€ (+100%, según Restauración News)
2026: objetivo de ~10M€, según la compañía

Restauración News publicó en marzo de 2026 que La Martinuca cerró 2025 con 7.3M€ tras duplicar su negocio, con EBITDA positivo, y que se marca alrededor de 10M€ para 2026. Es un objetivo, no un resultado. Ese año ha entrado en Valencia.

La Martinuca es uno de los casos del análisis de esta semana sobre influencers restauradores: entre sus socios está María Pombo, pero la gestión la lleva un equipo profesional.