El Escandallo
sábado 10 de octubre
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Edición #137
5 oct 2026Leer la edición →
Muerde la PastaLas matemáticas del buffet libre
Golden Corral junta platos caros y baratos para cuadrar el coste medio; en Muerde la Pasta, el quinto plato marcaría la frontera.
Museo del Jamón: 30M€, 8º local y la vista puesta en Miami
La cadena de los Muñoz abre La Tasca en la Cava de San Miguel y prepara su salto a Miami, Latinoamérica y Asia.
Manolo Bakes supera los 40M€ y se mete en catering
Las ventas crecen un 21% en 2025, pero el beneficio desaparece por el coste de personal.
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¿Qué opinas de los influencers foodies que se meten a restauradores?
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Edición #136
28 sep 2026Leer la edición →
MYKA casi triplica ventas: 2.1M€ en 2025
MYKA pasa de 712k€ a 2,1M€ de ventas, gana 598k€ y ya está en Hong Kong, Nueva York, París, Ciudad de México y Lisboa.
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Street Smash BurgersStreet Smash: 32 locales, 30M€ de run-rate y un CEO que vive en la oficina
Carlos Antón, fundador de Street Smash, cuenta cómo ha abierto 32 hamburgueserías propias en Portugal, Italia y Suiza sin inversores, y su plan para España.
La Birra Bar: 3 locales en Madrid y 15 en 2030
La hamburguesería argentina, nacida en 2001 en Boedo y con 24 locales en Argentina, EEUU y Chile, quiere 15 restaurantes en España en 2030.
¿Cómo va tu facturación en 2026 frente a 2025?
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Opina en el foro →¿Y tu rentabilidad este año?
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Grosso ya suma 13 locales sin gluten y Can Pizza lo lleva a toda la carta
Grosso Napoletano convierte Alcorcón en su 13º Senza Glutine y Can Pizza ofrece toda su carta con y sin gluten. El sin gluten deja de ser nicho.
BaldoriaBeata Pasta llega a 10 locales en 4 años
Baldoria Group abre en Caleido su décimo restaurante en Madrid, con más de 250 empleados y la previsión de crecer un 50% en 2026.
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Ochenta Grados abre en Málaga, su 9º restaurante
El grupo de miniplatos abre en el Soho malagueño. Es su tercera ciudad tras Madrid y Bilbao, con una facturación de más de 18M€.
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Edición #135
21 sep 2026Leer la edición →
Abu Dabi ofrece 860M€ por el 40% de Grupo Paraguas
Vende Doğuş Group, socio desde 2016. compró ese 40% por 70M€, valorando el grupo en 180M€. entonces 4 locales vendiendo 40M€.
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Five Guys pasa de 100M€ pero gana un 83% menos
Cierra 2025 con 106M€ (+10% YoY). beneficio neto 698k€, frente a 4.2M€ en 2024. EBITDA: 10.9M€, 10,2%. 7.7% en 2023, 4.3% en 2024, 0.7% en 2025.
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Restauración sube un 4.4% y el IPC ya la alcanza
Restauración en agosto: +4.4% YoY, una décima menos que julio. IPC general: +4.3%, max en 3 años (carburantes). La brecha con el IPC ya es de una décima.
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