Dani García abre un laboratorio que no es restaurante

El chef Dani García ha estrenado en Marbella Color Me Hungry, un laboratorio gastronómico privado. No abre al público: es un espacio para investigar, probar y desarrollar nuevos conceptos culinarios sin las limitaciones del servicio diario.

“No es un restaurante, es mi laboratorio de ideas.”

Los detalles

• Diseñado junto a INKO Estudio Marbella.
• Equipado con tecnología de Haier (cocción, conservación, lavado, hornos, inducción), con quien el chef colabora desde 2025 en recetas y contenidos.

Contexto

El Grupo Dani García suma unos 26 proyectos (restaurantes, licencias y asesorías) en seis países y más de doce marcas, entre ellas BiBo, Lobito de Mar, Leña, Smoked Room o Casa Dani, según Forbes (verano de 2026). En 2024 entró en su capital el fondo belga Kharis Capital con una operación de 44M€. El grupo no publica su facturación reciente; la última cifra disponible en DataJaime es de 2023.

Para un grupo con tantas marcas y aperturas internacionales, tener un espacio de I+D fuera de los restaurantes tiene sentido: es donde se prueban las cartas que luego tienen que funcionar en Miami, Mallorca o Madrid. Y para Haier, es escaparate.