Enrique Tomás pierde 7,3M€ por el precio del jamón

Enrique Tomás, la cadena de tiendas y bocadillerías de jamón fundada en Badalona, ha cerrado 2025 con 47,5M€ de facturación en su sociedad principal, apenas un 0,2% más que en 2024. El problema está debajo: el resultado neto pasa de -202k€ a -7,3M€ y el resultado de explotación, de +215k€ a -9,1M€.

Qué ha pasado

• Materia prima: los aprovisionamientos suben un 32,4%, hasta más de 43,2M€. Algunas categorías cárnicas, en especial el jamón y sus derivados, se encarecieron entre un 20% y un 45% (impacto medio estimado del 26%), y la compañía no pudo trasladarlo de inmediato a precio.
• Clientes: el informe de gestión habla de la pérdida de clientes relevantes, sobre todo en el canal B2B, y de la salida de algunos mercados internacionales.
• Canales: presión en restauración y en aeropuertos y travel retail.

Es la combinación que más daño hace en retail alimentario con ticket bajo: si subes precio, pierdes tráfico; si no lo subes, se te come el margen. Enrique Tomás ha sufrido las dos cosas a la vez.

El plan para 2026

Tras el relevo generacional, la dirección quiere más tráfico y más ticket: revisión de precios, aperturas combinadas con el cierre de tiendas no rentables, recuperar el B2B, entrar en gran distribución e impulsar el canal digital y la expansión internacional. A comienzos de 2026 había recuperado parte del margen, pero con ventas por debajo de lo previsto; aun así, mantiene la previsión anual.

Mientras tanto, sigue abriendo

• Enero de 2026: primera tienda en Chile (Costanera Center, Santiago).
• Febrero: 5ª tienda en China, en el aeropuerto de Shenzhen Bao'an.
• Junio: local de ~400 m² en el aeropuerto de Palma.
• Septiembre: campaña centrada en el consumo del día a día.

Contexto: de los planes de 1.000M€ a la realidad de la sociedad

• En noviembre de 2023, Enrique Tomás contaba a elEconomista que 2024 sería “el año del gran salto”, con unos 350M€, y que el objetivo era llegar a 1.000M€ en 2030.
• Esas cifras eran de red completa (con franquiciados, otros canales y países): en 2023 hablaba de 167M€ y 149 tiendas en 11 países.
• La cifra de 47,5M€ es la de la sociedad Enrique Tomás SL, así que no son comparables; pero la distancia entre discurso y cuenta de resultados es llamativa.

Ojo con las cifras

El ranking de empresas de elEconomista da para Enrique Tomás SL unas ventas 2024 de 56,06M€ (con el mismo resultado de -202k€). Si 2025 son 47,5M€ con un +0,2%, la base de 2024 debería rondar los 47,4M€. Probablemente sean partidas de ingresos distintas (importe neto de la cifra de negocio frente a ingresos totales), pero no hemos podido confirmarlo.