Berto's Milanesa abre su primera franquicia, en Zaragoza

Berto's Milanesa, la cadena de milanesas fundada en 2022 por Alberto Bonhomme (creador de Instamaki y ex director de Glovo Concepts) junto a otros socios, ha abierto en Zaragoza su primera franquicia, que es también su primer restaurante fuera de Cataluña.

El local

• Calle del Azoque, 39, en el Casco Antiguo, en el antiguo Tony Mel's (más de 10 años abierto). Abrió el 3 de octubre, justo antes de las fiestas del Pilar.
• 185 m² y capacidad para más de 75 comensales.
• Con él, la cadena suma 8 restaurantes: hasta ahora tenía 7 propios en Cataluña (5 en Barcelona ciudad, Splau y Mataró Park).

El primer mes

Según la propia marca en LinkedIn, en menos de un mes el local acumula 292 reseñas con una media de 4,8 y vende por encima del plan. El franquiciado ha puesto su propio dinero y su tiempo. La próxima parada es Valencia.

De 1 a 8 locales en cuatro años

• 2022: primer local, a finales de año.
• Noviembre de 2023: 3 locales en Barcelona; entonces aspiraba a 12 a finales de 2024.
• 2024: 4º local en abril, 5º en Mataró (mayo) y 6 a principios de 2025.
• 2026: flagship de 700 m² junto a Plaça Catalunya (7º) y Zaragoza (8º).

El ritmo ha sido más lento de lo que anunciaba en 2023: año y medio después de prometer 12, tenía 6. La franquicia es la palanca para acelerar.

Las cifras del negocio

• 2025: 3M€ de facturación.
• Primer semestre de 2026: de 1,3M€ a más de 2M€, según L'Express Franchise (que cita a elnacional.cat).
• Objetivo 2027: 15 locales y 10M€.

El modelo de franquicia

• Inversión total por restaurante: 200.000€, con al menos 100.000€ de capital propio.
• Canon de entrada: 30.000€; royalty del 5% más un 3% de fondo de marketing; contrato a 10 años.
• Un obrador centralizado en Palau-solità i Plegamans produce más de 1.000 milanesas al día, que llegan congeladas a los restaurantes.