Beata Pasta llega a 10 locales en 4 años

Baldoria Group, el grupo del chef napolitano Ciro Cristiano, ya tiene 10 restaurantes en Madrid tras abrir Beata Pasta Caleido, en la zona de Cuatro Torres. Son unos 200 m² pensados para el público de oficinas del distrito financiero, con un formato más rápido y mesas compartidas.

Las cifras del grupo

• Primer restaurante (Baldoria) en noviembre de 2022; Beata Pasta nace en 2023.
• Diez locales en cuatro años: Baldoria y Beata Pasta en Bilbao, Princesa, Gran Vía, Goya, Callao, Bernabéu Market, Parquesur y Caleido.
• De 40 trabajadores al inicio a más de 250.
• Cinco obradores propios en Madrid.
• Previsión: +50% de volumen de negocio en 2026.

El Español habló en abril de una facturación de 18M€, sin aclarar si es anual o acumulada, así que no la usamos como dato.

Un apunte

La apertura de Caleido es de mayo. La noticia de esta semana es la obra, ejecutada por la constructora 4Retail. Lo traemos porque el ritmo del grupo (diez locales en cuatro años, todo en Madrid) merece seguimiento: el grupo prevé abrir en Barcelona y otras ciudades en 2027 y valora internacionalizarse.

No hay cifras de ventas publicadas año a año, así que no podemos hacer la serie de facturación. En cuanto se depositen cuentas, la hacemos.

El formato de Caleido

El local está pensado para el público de oficinas del distrito financiero, lo que obliga a ajustar la operación a picos de demanda al mediodía. Por eso es un formato smart, de servicio más rápido, con mesas compartidas y una estética inspirada en Miami Vice, con paleta vintage de rosas y azules. La obra la ha ejecutado 4Retail, constructora fundada en 2012 en Barcelona que ha trabajado para Gloria Osteria, Akiro, Arzábal o Ko en el Bernabéu.

En abril, El Español contaba que la última apertura del grupo, Beata Pasta La Granja, había supuesto una inversión de 1,5M€, y que esperaban cerrar 2026 con dos o tres aperturas más en Madrid.