Álex Cordobés factura 6.8M€ con tartas de queso

Álex Cordobés empezó cocinando tartas de queso en el garaje de sus padres. Hoy su sociedad factura 6,8M€.

La serie

• 2022: 446.982€ de ventas y 86.588€ de beneficio neto.
• 2023: 2,6M€ y 620.171€.
• 2024: 4,8M€ y 1,2M€.
• 2025: 6,8M€ y 1,58M€.

Del 2024 al 2025 crece un 42% (cálculo propio), y desde 2022 multiplica ventas por 15.

Lo raro: el margen

Lo que más llama la atención no es el crecimiento, sino que el margen neto se mantiene en torno al 23-25% tres años seguidos (24% en 2023, 25% en 2024, 23% en 2025). Para comparar: Five Guys España ganó 698k€ sobre 106M€ de ventas en 2025, menos del 1% (lo contamos en la edición #135). Aquí hablamos de un producto único, de alta rotación y con cola en la puerta.

La operación

• Tienda principal en Velázquez 60, Madrid: 304 m² (78 m² en planta baja y 226 m² en primera planta).
• Entre 1.500 y 2.000 tartas vendidas al día.

El artículo no detalla el número total de puntos de venta ni el EBITDA. Las cifras son de la sociedad, según las cuentas depositadas en el Registro Mercantil.

Un cálculo orientativo

Con 1.500-2.000 tartas al día, salen entre unas 550.000 y 730.000 tartas al año. Dividiendo la facturación entre esas tartas, el ingreso medio por tarta estaría entre 9€ y 12€ (cálculo propio muy aproximado: la facturación incluye otros productos y no sabemos cuántos días al año abren).

Un monoproducto que escala sin perder margen.

Año a año

• 2023: ventas x5,8 frente a 2022.
• 2024: +85%.
• 2025: +42%.

El crecimiento se modera, como es lógico con la base más alta, pero el beneficio sigue subiendo en valor absoluto. En cuatro años, el beneficio neto acumulado ronda los 3,5M€ (suma propia de las cifras publicadas).