Ochenta Grados abre en Málaga, su 9º restaurante

Ochenta Grados abrió el 16 de septiembre su primer restaurante en Málaga, en la Alameda de Colón, 17, en el barrio del Soho, cerca del puerto y de calle Larios. Para la apertura ha preparado una edición limitada de gazpachuelo malagueño reinterpretado.

El grupo

• Nace en 2010 en Malasaña, fundado por Óscar García Torrente y José Manuel Vidal. En febrero de 2025 se reincorporó como socio Marcos Ochoa, que lleva operaciones y finanzas.
• Concepto: miniplatos inspirados en alta cocina, cocinados a baja temperatura (como máximo 80°C).
• Con Málaga, su web lista 9 restaurantes: 7 en Madrid (Malasaña, Castellana, Las Tablas, Montecarmelo, Valdebebas, Pozuelo y Tres Cantos), Bilbao y Málaga.
• En febrero de 2025 declaraba una facturación de más de 18M€, más de 300 empleados y cocina central propia.

Sin serie de ventas

Queríamos haceros la gráfica de evolución de ventas y locales, pero no hay cifras de facturación publicadas año a año: el "+18M€" es el único dato público reciente, y la ficha de Alimarket está bajo suscripción. En locales, sabemos que en mayo de 2023 abrían el séptimo (Valdebebas) y que hoy son nueve.

Málaga es su tercera ciudad tras Madrid y Bilbao. Seguiremos si el ritmo de dos aperturas al año que anunciaron en 2025 se mantiene.

El concepto

La carta sigue el formato de platos pequeños para compartir, con cocina tradicional contemporánea elaborada, cuando se puede, a menos de 80°C para preservar el sabor. Para Málaga han preparado un gazpachuelo reinterpretado con tartar de gamba y aire de mantequilla tostada, en edición limitada.

La hoja de ruta que anunciaron en febrero de 2025 era abrir dos restaurantes ese año, empezando por Tres Cantos. Con Málaga, la red queda en nueve.

El grupo opera a través de Alucina Vecina, S.L., con sede en Pozuelo de Alarcón, y sigue siendo un grupo de fundadores: los dos socios originales de 2010 más Marcos Ochoa, que volvió como socio en 2025 tras haber sido directivo de la compañía.