La Birra Bar: 3 locales en Madrid y 15 en 2030

La Birra Bar prevé llegar a 15 restaurantes en España en 2030. Hoy tiene 3, todos en Madrid, y calcula como máximo 6 a cierre de 2027. Cada apertura supone una inversión de unos 500.000€ y entre 12 y 15 empleos directos; en España ya son unas 40 personas.

¿Quién es La Birra Bar?

En España es una marca poco conocida, pero tiene historia. Nació en mayo de 2001 en Boedo (Buenos Aires), un mes antes del estallido de la crisis argentina, de la mano de Daniel Cocchia y su familia, que desde 1992 regentaban allí una rotisería. Sobrevivió al corralito y fue afinando la receta hasta hacer de la hamburguesa su producto único, con blends de carne propios y pan del día.

Según su propia web, hoy tiene 14 locales en Argentina (Buenos Aires y Gran Buenos Aires), 6 en el área de Miami y 4 en Santiago de Chile. Emplea a más de 1.500 personas en total, y España ya pesa en torno al 10% de la red.

La "mejor hamburguesería del mundo"

En enero de 2026 ganó el Dubai Burger Championship con su Crispy Dubai (pan casero, blend de carne, queso blanco, cebolla frita y una mayonesa de chimichurri con trufa negra). Competían 20 hamburgueserías: 15 de Dubái y 5 internacionales, de países como España, Brasil, Suecia o Reino Unido.

No es su único premio:

• 2025 y 2026: People's Choice del Burger Bash del South Beach Wine & Food Festival (Miami).
• 2022: top 5 de las 50 mejores hamburgueserías del mundo de Big 7 Travel.
• 2023: 5ª en el top 10 de hamburguesas del World's 101 Best Steak Restaurants.
• 2022 y 2023: mejor hamburguesería de Miami para el Miami New Times.

España

El primer local, en Carrera de San Jerónimo, crece un 20% interanual, y el de Ortega y Gasset funciona por encima de lo previsto, según la compañía. En la lista de ciudades objetivo: Barcelona, Valencia, Sevilla, Málaga, Cádiz, Córdoba, A Coruña, San Sebastián y Bilbao. Busca franquiciados.

Un apunte: su web solo lista dos locales españoles (Madrid y Salamanca), mientras que la nota habla de tres en Madrid. Tomamos la cifra de la nota como la más reciente.

Nuestra lectura

El segmento burger premium en Madrid está saturado, y 15 locales en cinco años es un plan prudente. La baza de La Birra Bar es el relato de origen argentino, la carne y ahora el título de Dubái, en un momento en que el vacuno está disparado de precio. Veremos si el modelo aguanta fuera de la M-30.