Sibuya estudia México y Polonia

Grupo Sibuya, dueño de Sibuya Urban Sushi Bar y Kamado Asian Food, estudia salir de España con México y Polonia como candidatos. Lo adelantó La Nueva Crónica el 4 de noviembre y el grupo lo ha matizado a Sivarious: la internacionalización es una línea estratégica a partir del próximo ejercicio, pero hoy no hay proyecto, acuerdo ni negociación en ninguno de los dos países.

Por qué esos dos

• México: tamaño de mercado y cercanía cultural e idiomática.
• Polonia: sus fundadores ven un mercado de restauración asiática parecido al español del sushi de hace una década.

Quién es

Fundado en León en 2016 por Rubén Fernández y Kima Fuertes, el grupo tiene alrededor de 80 establecimientos en España, Portugal y Andorra, factura más de 100M€ y supera el millar de trabajadores.

Los fundadores reconocen que cada vez cuesta más encontrar ubicaciones que encajen en España. Siguen viendo oportunidades, pero el crecimiento pasará más por reforzar las plazas donde ya están que por abrir nuevas ciudades al ritmo de años anteriores.

Lectura

Es la señal de madurez de un modelo que ha crecido de 15M€ en 2019 a más de 100M€ en 2025 abriendo en capitales de provincia. Cuando se acaban las capitales, toca densificar o cruzar la frontera.