Grosso amplía su carta más allá de la pizza

Grosso estrena Altri Piatti, una categoría de platos principales italianos, en la mayor ampliación de carta de su historia. La pizza sigue en el centro, pero la marca quiere que se pueda comer en sus locales sin pedir pizza.

Lo nuevo

• Carpaccio Boscaiolo: ternera de La Finca, setas, Parmigiano y albahaca.
• Gnocchi Madonna!: tomate San Marzano, Parmigiano y albahaca, gratinados, al estilo de Sorrento.
• Vuelve la Parmigiana di Melanzane.
• Tres pizzas: Ferdinanda (vegetariana), del Bosco (setas y crema de Grana Padano) y Ricardo Martini, que pasa a la carta fija tras funcionar en los Fuori di Carta, su espacio de temporada para probar recetas.

Por qué

Después de meter antipasti, el horno de gran capacidad les permite trabajar más platos en paralelo a la pizza. La marca dice que la pizza napolitana en España ha madurado: el cliente ya se fija en fermentación, masa e ingredientes, y lo siguiente serán propuestas híbridas.

Lectura

Subir ticket y ocasiones de consumo sin tocar el producto principal: platos que salen del mismo horno y no complican la operativa. En septiembre tenía unos 50 locales, 13 de ellos Senza Glutine.