San Ginés abre en Sevilla

Chocolatería San Ginés, fundada en 1894 en el Pasadizo de San Ginés, junto a la Puerta del Sol, abre en Sevilla: en el número 10 de la calle Álvarez Quintero, junto a la Plaza del Salvador, en pleno casco histórico. Según Sivarious, la familia propietaria lleva tiempo con la idea y elige Sevilla por la mezcla de cliente local apegado a sus costumbres y turismo.

Las cifras

• Facturación 2025: 5,5M€, frente a 3,6M€ en 2022.
• La casa madre de Madrid recibe unas 7.000 personas al día y abre 24 horas, los 365 días del año.
• Además de Madrid, está en Marbella, Logroño, Estados Unidos y Filipinas.
• No ponen cifra a las aperturas futuras: creen que hay hueco para muchas.

La carta va más allá del chocolate con churros y porras: trufas, tabletas, alta chocolatería y repostería.

De dónde viene

La chocolatería abrió en 1894 en el pasadizo que une la calle Arenal con la calle Mayor, detrás de la iglesia de San Ginés. Desde los años 80 la gestiona el empresario Pedro Trapote, también propietario de la vecina discoteca Joy Eslava. Según Turismo de Madrid, en la capital tiene otros locales en López de Hoyos 81 (Mercado de Prosperidad) y Doctor Fleming 24, junto al Bernabéu.

Fuera de España, su recorrido ha sido largo y desigual: abrió en Shibuya (Tokio) en 2010 y cerró un año después; llegó a Shanghái y a Bogotá (2013), a México (2019), a Miami en 2023 de la mano de los hijos de Trapote, Alex y Gonzalo, y después a Austin y a Lisboa (2024, en franquicia). La apertura de Manila, prevista para febrero de 2026, se retrasó por obras y equipamiento importado de España.

Lectura

Una marca de 5,5M€ con un activo histórico enorme y una expansión hecha a golpe de oportunidad. Sevilla es la prueba de si el concepto funciona fuera del circuito turístico de Sol: la casa madre vive de un flujo que es difícil de replicar.