Marlons se pasa a la sala

Marlons, la hamburguesería de Marlon Torrents e Inés Pérez de Olacoechea, nació hace casi cuatro años como negocio de reparto a domicilio en Madrid. Hoy tiene tres patas: restaurantes, delivery y grandes eventos. Prevé cerrar 2026 con más de 3M€ de facturación, después de acumular entre 8 y 10M€ desde que arrancó.

La sala

Su primer restaurante abrió a finales de 2025 en el Paseo de la Habana 13, junto al Bernabéu, con más de 60 comensales, terraza y reparto. Para 2026 esperan que facture 1,5M€ y recuperar la inversión en menos de dos años.

Lo siguiente:

• Alcalá 90, con servicio en mesa y reservas, todavía sin fecha.
• Convertir la cocina de Alcobendas, hoy solo de reparto, en un local con sala (entre finales de 2026 y principios de 2027).
• Al menos otra apertura en 2027 y explorar fuera de Madrid. A largo plazo, un primer local en Estados Unidos.

Delivery y eventos

Trabajan en exclusiva con Glovo y dicen tener una repetición superior al 40% en delivery. Los eventos pesan: 15 en 2026, con unas 5.000 hamburguesas de media por cita (casi 20.000 en uno solo en 2025) y más de 2.000 durante el partido de la NFL en Madrid en noviembre de 2025. Estarán en el mercado navideño de El Corte Inglés. Su hamburguesa estrella, la ESREK Bacon Cheese Burger, roza el medio millón de unidades vendidas.

Financiación

Sin socios externos: crecen con recursos propios y deuda bancaria. Franquiciar no es prioridad. La plantilla está entre 20 y 30 personas.

El paso de la cocina ciega a la sala es el camino que ya recorrieron otras marcas nacidas en el delivery: la cifra de 1,5M€ en un solo local dice que la marca tira también en mesa.