Grupo Nomo lanza NIMI, su marca de sandos pensada para delivery

Grupo Nomo abrió el 8 de octubre NIMI Japanese Bar en el número 107 de la calle Pau Claris, en Barcelona. Es una marca nueva, con carta, identidad y modelo de negocio propios, y bastante más informal que los Nomo de siempre.

El formato

• Protagonistas: los sandos, sándwiches japoneses, junto a otras elaboraciones de inspiración japonesa.
• Ticket medio previsto: 22€.
• Inversión: 250.000€.
• Local pequeño con barra y cocina abierta, inspirado en las tabernas japonesas. Interiorismo de Mas-Aqui.
• Carta de la cocina del grupo (Naoyuki Haginoya) y Hisanori Matsuki al frente del concepto.

El delivery manda

Según el grupo, el delivery será «uno de los ejes principales» y Pau Claris funciona como primera ubicación física. No es territorio nuevo para ellos: Nomomoto, su servicio propio de reparto y take away en Barcelona y Madrid, ya pesaba en torno a un 25% de la facturación del grupo según Alimarket. Un formato de 22€ de ticket con producto que viaja bien encaja mucho mejor en las apps que un restaurante japonés de mantel.

El grupo

Nomo nació en 2007 en Gràcia de la mano de los hermanos Borja y Juan Molina-Martell, su cuñado Ramón Jiménez y el chef Naoyuki Haginoya. Con NIMI suma nueve restaurantes entre Barcelona, Girona, Costa Brava, Madrid y Andorra, más el delivery propio. La última cifra de ventas pública es de 2023: 16M€, con previsión de 18-19M€ para 2024. En 2024 anunciaron que darían el salto a otras ciudades a partir de 2026.

Ojo con el conteo de locales: el grupo llegó a hablar de 10 restaurantes en 2023, contando los Nomo Market de El Corte Inglés y los locales que opera en sociedad en Costa Brava y Girona. Con NIMI hablan de nueve, así que el perímetro ha cambiado; no lo hemos podido cuadrar local a local.