Street Smash: 32 locales, 30M€ de run-rate y un CEO que vive en la oficina

Carlos Antón, fundador y CEO de Street Smash Burgers, ha contado en una entrevista en vídeo cómo ha construido en poco más de dos años una cadena de hamburgueserías en Portugal, Italia y Suiza, y cómo quiere entrar en España.

Cómo empezó

Abrieron en Portugal en marzo de 2024, casi como un hobby con su pareja, Bea, que lleva marketing y marca. Fue bien desde el primer día. Siguieron Suiza, donde vivían, e Italia. Hoy tienen 32 locales, todos propios salvo uno franquiciado en un aeropuerto, abren uno por semana y esperan cerrar el año con 50-55. La meta es llegar a 100 en año y medio o dos.

Los números

• Run-rate de 30M€ de facturación este año; al menos 50M€ el que viene con los locales abiertos este año.
• EBITDA total en torno al 15%. En Portugal, los locales rondan el 30%, con rentas que en algunos casos pesan un 1,5-2% de las ventas. La estructura pesa en torno a un 10%.
• Venta media por local: unos 900.000€ al año, con un 35-40% de delivery.
• Abrir un local cuesta unos 300.000€ (más del doble en Suiza). El payback pasó de seis meses en los primeros locales a entre 1,3 y 1,5 años ahora.
• Sin inversores externos: Antón puso unos 2M€ para los primeros ocho o diez locales; el resto, con caja, acuerdos con plataformas y algo de deuda. Para abrir 50 el año que viene buscará financiación.
• Locales de 100-150 m², unas 30 plazas dentro y 10 de terraza. Carta de tres hamburguesas, tres tipos de patatas y bebidas.

España

Empiezan en septiembre con cinco locales en Madrid antes de fin de año y un objetivo de 15 a finales de 2027. Han comprado un paquete de traspasos de "una cadena grande de aquí", cuyo nombre no puede decir. Tiene acuerdo con Glovo en Portugal, España e Italia.

Un apunte: la semana pasada, citando a Restauración News, hablábamos de 35 locales y 25M€ de venta prevista. Las cifras de la entrevista son 32 locales y 30M€ de run-rate.

Lo mejor de la entrevista

"Vivo en la oficina, literalmente: tengo una habitación en las oficinas y vivo en ellas."

"Nunca he hecho un business plan. (...) Yo veo de aquí a diciembre, y en diciembre me planteo el año siguiente."

"Gestionar 32 locales en un país me parece infinitamente más fácil que en tres, porque son tres regulaciones, tres leyes, tres modelos financieros."