Goiko vuelve a los 190 g de carne

Pablo Blanco Juárez, CEO de Goiko, ha anunciado en LinkedIn el “comeback” de la cadena tras “varios meses callado”. Su frase más comentada: “GOIKO ya no se gestiona desde un Excel por un financiero. Se gestiona para nuestros clientes y desde nuestras cocinas”.

Qué cambia

• Vuelve a los 190 gramos de carne premium de La Finca en todas las hamburguesas (Pablo Blanco).
• Según Madrid Secreto, la nueva patty es de vaca de cuatro años, alimentada con pasto, forraje y cereal; 100% natural y sin aditivos. Toda la carta pasa a carne 100% vacuno.
• Pan y otros ingredientes reformulados.
• La Pigma mantiene su receta (huevo frito, bacon, cheddar fundido y salsa Mayo GOIKO) con la nueva carne.
• Nueva hamburguesa ‘3 Razas’: 200 g de angus, wagyu y buey, con salsa mayo beef, raclette, brotes verdes y pimiento asado caramelizado. “Para mí, la mejor burger que existe”, dice Blanco.
• Inversión en todos los restaurantes y en los equipos.

El escaparate

Goiko ha patrocinado ES LATINA, la residencia europea de la gira de Shakira en Macondo Park (Madrid), donde sirvió propuestas exclusivas como la Kevin Latina. Blanco lo presenta como “una enorme plataforma” para contar el comeback; Madrid Secreto dice que las novedades ya están en sus restaurantes de Madrid.

Contexto

• Goiko facturó 109M€ en 2025 con 111 locales, según Libre Mercado (DataJaime).
• En la #135 preguntamos si triunfará este comeback. La encuesta sigue abierta en Forodallo, con los 109 votos de entonces incluidos.