Sobre el casual dining en Rest News

Restauración News ha hecho un reportaje interesante sobre el momento del casual dining en España — merece la pena leerlo entero.

Destacan las citas a compañeros del sector. Las más significativas:

"El crecimiento pospandemia fue muy intenso, pero hoy estamos claramente en una fase de consolidación.

No es un momento para crecer por crecer, sino para hacerlo de forma ordenada y sostenible."

"Consolidar no es frenar, sino construir una base más sólida para el futuro."

"Se ha reducido la visita por inercia y ha ganado peso la visita asociada a un plan social concreto.

El cliente acepta pagar si la experiencia está bien construida y es coherente."

"No es que el cliente haya dejado de salir, pero sí elige mejor dónde va. Si siente que la experiencia compensa, está dispuesto a pagar."

"Nuestra prioridad es ir recuperando esa rentabilidad de forma progresiva, apoyándonos en la escala y en una mejora continua de la experiencia en sala."

"Necesitamos poner en valor nuestro segmento frente al QSR, ofreciendo comida de calidad en una atmósfera acogedora, para no caer en descuentos agresivos que erosionen la rentabilidad."