Ángeles Orantes-Zurita, CEO de La Cueva de 1900

• La Cueva nació en Granada en 1900

• la familia de Ángeles tenía una trayectoria sólida con Cárnicas Zurita (1970)

• en 2003 adquieren la empresa y la renombran “La Cueva de 1900”

• llegaron a tener 10 franquicias, pero no era su modelo

• Hoy cuentan con 16 locales propios, todos en Andalucía

Interesantes reflexiones sobre la rotación, absentismo y mejorar la reputación de la hostelería:

“No es cuestión de contarlo mejor.

Es cuestión de hacerlo mejor. Hay empresarios que no lo hacen bien y eso perjudica al resto.

Hay que revisar el relato que lanzamos a los jóvenes. No todo el mundo tiene que ser licenciado. Ser camarero es un trabajo digno.

Estamos en la industria de la felicidad. Hacemos feliz a la gente. Y eso es maravilloso”