Volvemos al HIP 2026

Más y mejores conversaciones

🔢Edición: #105
📅Publicada: 26 de enero de 2026
🔗Original: Ver en beehiiv
✍️Autor: Jaime Martínez de Velasco
📣Compartir

In partnership with

Me gusta estar al tanto de la restauración, pero hay demasiada info. Ésta es mi selección de lo más relevante, sin florituras, dato puro y algo de opinión.

Imagen de la edición: #105 Volvemos al HIP 2026

Introducing the first AI-native CRM

Connect your email, and you’ll instantly get a CRM with enriched customer insights and a platform that grows with your business.

With AI at the core, Attio lets you:

Prospect and route leads with research agents
Get real-time insights during customer calls
Build powerful automations for your complex workflows

Join industry leaders like Granola, Taskrabbit, Flatfile and more.

👉 Try Attio Pro for free

🏗️ Aperturas

Burgerjazz abre en Valladolid

Ya suman 12 locales

Krispy Kreme llega al centro de Madrid, solo en delivery

KK ha llegado a un acuerdo para dar cobertura de delivery en el centro de Madrid desde 4 ubicaciones de cuyna

Cristina Oria conquista la esquina entera de Velazquez

Alquila entera la esquina del edificio Beatriz, Velázquez con Ortega y Gasset
Reemplazará al VIPS
1.100 m², listo para finales de 2027
Tiene ya 250 empleados y 3 restaurantes

"Firmamos hace más de año y medio, pero no nos trasladaremos hasta finales de 2027. Yo tenía puesta la vista en ese local desde hacía mucho tiempo.

Va a ser mi proyecto de vida, me hace mucha ilusión, pero no quiero contar nada aún. Falta mucho y muchas obras por delante"

Cristina Oria

🤔 Curiosidades

Homenaje de Pink’s!! a Óscar Pierre

Pink’s es una empresa única. Tienen una cultura de empresa muy distinta y toman decisiones que sorprenderían a muchos.

Y lo más seguro es que no conozcáis mucho esta faceta precisamente porque no lo pregonan.

En esta línea, ahora han lanzado libros internos para inspirar a su equipo con historias de liderazgo y perseverancia: “Real is Rare Stories”

El 1er libro está dedicado a Oscar Pierre, se lo dieron en persona durante el Glovo Partner Day

¿Quieres patrocinar El Escandallo?

Decenas de miles de emprendedores y empresarios de restauración leen el Escandallo cada semana.

Yurest, Deliverect, Uber o Catcher confían en El Escandallo en sus planes de marketing. Y además, repiten.

🚀 Cadenas

Resultados de 2024 de Casa Carmen

Con un poco de retraso, llegan números de Casa Carmen
39 restaurantes, 30 en Barcelona y Madrid
Facturación en 2024: 46M, (2M + vs 2023)
- 1,4% Beneficio neto - 660k
- 7,6% Flujo de caja - 3,5M
- Dividendo - 150k
- Fondos propios - 5,6M
- Deuda bancaria - 14M
700 trabajadores

Tierra Burrito lanza modelo de franquicia

Complemento al desarrollo propio
Ya tienen 25 locales: Mad, Bcn, Salamanca…

Deleito también lanza su franquicia

1er local franquiciado en Andorra
- local número 10 de la cadena
- Como allí no opera Glovo, trabajarán con CityXerpa, la plataforma local de delivery
Seguirán abriendo propios en plazas estratégicas
Objetivo: 40 restaurantes 2030

Facturación 2025: 4,2M
- un impresionante +54% gracias a las aperturas de este año
Su facturación por local crece hasta 466k, buen dato teniendo en cuenta todas las aperturas del año (no son ventas comparables)
No han publicado resultado neto

Nuestra comunidad de WhatsApp

Más de 900 restaurantes en el grupo compartiendo opinión, recomendaciones, experiencias,…

También tenemos un canal para inversores donde comparto oportunidades de inversión interesantes que me van llegando

Y recuerda, si no eres restaurante o inversor: NO ENTRES, o Liam Neeson te encontrará y te sacará del grupo.

🚲 Volvemos al HIP 2026

El año pasado fue de locos la verdad, había gente sentada en el pasillo, llenazo. Mil gracias a todos.

Este año volvemos con mejores conversaciones de emprendimiento, finanzas y tormenta económica. Con gente que sabe de lo que habla y solo habla de lo que sabe.

Como siempre sin guiones, sin preguntas preparadas.

Y encima en colaboración con mi pana Jere, CEO de theRest.

Como el año pasado, estaremos en el último pabellón, al fondo a la derecha. No estamos en una zona de paso, tampoco quiero, tienes que decidir venir a conciencia.

¿Nos vemos en El Escandallo Summit?

HIP 2026

🚲 Delivery

Elecciones sindicales en Glovo Madrid

apenas 320 riders han votado, y CCOO casi consigue mayoría absoluta
la posturas de los sindicatos se han definido mucho por su opinión de la Ley Rider: UGT y CCOO a favor, Solidaridad (vox) en contra

“Que me digan cuál es el beneficio que hizo la ley rider.

Hemos retrocedido de ganar más de 3.000 euros a ponerme en 1.200”

Rafael Martín, rider