Just Eat duda con España, Telepizza monta el pollo

¡+52 subscriptores nuevos desde la semana pasada! Bienvenidos a una nueva edición de “El Escandallo”: resumen semanal de lo más relevante sobre restauración organizada y delivery.

Soy Jaime Martínez de Velasco, cofundador de cuyna, franquiciado multimarca con 8 dark kitchens en España. Antes, lideré desde 2016 el lanzamiento de Deliveroo Editions.

Me gusta estar al tanto de lo que ocurre en restauración: demasiada información y poca realmente importante. Ésta es mi selección filtrada a mano de lo más relevante.

Aunque mi foco es cuyna, éste es un side project, si tienes feedback o ganas de colaborar, hablemos en jaimartivel@gmail.com o escríbeme a WhatsApp.

Pero antes, una petición:

si este contenido te ha sido útil, no dudes en compartirlo con compañeros o colegas de profesión que también puedan beneficiarse.

📊 #datajaime: Top 100 cadenas por facturación

Como esta semana tengo mucho contenido (han pasado de todo!) voy a separarlo y mandaré otro correo más adelante con el Top 100 cadenas de restauración*.

*Ya mandé este ranking hace tres semanas, pero no estoy muy orgulloso con la calidad de los datos, es mucho trabajo y se puede mejorar: he completado y perfeccionado mucho los datos así que veréis una foto más precisa.

🏗 Aperturas

• Desde pandemia, varios Local Heroes de Barcelona han intentado expandir en Madrid, después de González & Co. , Flax&Kale y el intento fallido de Pizza Market, dos marcas catalanas entran con fuerza en Madrid:

  • RUAR abre local en mayo tras ganar el premio a la “mejor hamburguesa de Barcelona 2022”.

  • A su reciente apertura de Castellana, Parking Pizza insiste sumando un segundo local en Chamberí.

*En esta sección no incluyo todas las aperturas, no es relevante. Solo destacaré aquéllas que supongan un hito o por otros motivos.

🫵 Nombramientos

🚀 Cadenas

• Restaurant Brands Iberia (BK, Popeyes) publica resultados de 2023:

  • récord de ventas sistema de 1.188M (+35% vs 880M de 2022),

  • pero presenta pérdidas de 12M por segundo año consecutivo (intereses por deudas de Cinven, su único accionista)

  • Su muy anticipada salida a bolsa se retrasará a 2025 y se estudiará también su venta en secundario.

• Un año después del trágico incendio en uno de sus locales, Burro Canaglia ha dado muchos pasos atrás pasando de planear 25 locales a final de 2023 a los 6 que tiene en la actualidad.

• Papa Johns se lanza a superar 60M de ventas sistema y 110 locales este año (están en 90). Aunque a día de hoy tienen un 87% de locales propios, lo quieren hacer principalmente vía franquiciados.

• Gelati Dino factura 12M en 2023, ya tiene 5 locales en Madrid.

👩🏼‍🏫 Análisis

• Aunque los restauradores subimos precios un 9.12% en 2023, este año se están estabilizando los precios de carta, según el INE.

🚴 Delivery y plataformas

• La newsletter the.delivery.world cifra en 70.000 millones de dólares las pérdidas acumuladas de los 8 agregadores más grandes desde 2013. Aunque muchos ya generan beneficios e incluso caja positiva, pronostica que no recuperarán esas pérdidas hasta 2031.

  

• Pese a que hasta ahora Just Eat había mantenido los envites de competidores gracias a su dominio de mercados secundarios, ahora JET finalmente cae un 16% en pedidos en el sur de europa y replantea su inversión en nuestra geografía.

• EL operador last mile Stuart abandona España y despide a 400 trabajadores aludiendo a la menor rentabilidad por pedido tras la ‘Ley Rider’.

👻 Dark kitchens y marcas virtuales

📲 Visto en las redes

• De nuevo brutal post de Jesús Collado sobre el éxito de Pizza Hut en España en 1995 (ganando a Telepizza) y su repentina caída tan solo dos años después, cuando Alsea reformó sus locales overnight para convertirlos en Domino’s Pizza.

• Esta semana Alberto de Luna no ha tenido polémicas 🎉

🛍️ Marketing

• PlayStation y Sibuya presentan una nueva sushi box de Rise of the Ronin, videojuego exclusivo de PS5

💃 Eventos y networking

• Esta semana: Cheerfy CMO Summit (jueves 25 abril - Loop 21 c/ Alcalá 21, Madrid).

• AECOC ha organizado un viaje a Milán para visitar sus últimas tendencias en restauración (8 de mayo).

• Restaurant Concepts Day de Restauración News (29 mayo 2024, Madrid), unos de mis eventos favoritos del año para ver nuevos (o viejos) conceptos en crecimiento.

• 21 Congreso AECOC HORECA (18-19 junio, Madrid) la cita anual que reúne a los máximos directivos, empresarios y emprendedores de la Hostelería.

🎧 Entrevistas y podcasts

• Interesante ejercicio de cómo Saona utiliza la Inteligencia Artificial generativa en su onboarding con HR Bot Factory.