¿Empresario antes que hostelero?
Resultados de Malvón, Restalia y La Martinuca
- 🔢Edición
- #134
- 📅Publicada
- 14 de septiembre de 2026
- 🔗Original
- Ver en beehiiv
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🏗️ Aperturas
Kebah! abre 3 a la vez en MAD, BCN y VAL
Leer en Just Retail | East Crema abre franquicia
Leer en Just Retail |
Joe & The Juice abre este mes en Madrid
primer local en España, 300 m² en el barrio de Salamanca
después, Barcelona y Costa del Sol
plan de 80 locales en 10 años
+500 establecimientos en el mundo
fuera opera propios; aquí crece en franquicia
Leer en Restauración News
Manolo Bakes apunta a UK
Leer en Restauración News | Gazteka abre junto al Bernabéu, segundo local en Madrid
Leer en Restauración News |
¿Empresario antes que hostelero?
He contado ocho marcas que han anunciado plan de franquicia en los últimos meses. Y justo El Confi escribió sobre el tema el otro día “Empresario antes que hostelero”.
McDonald's tardó 13 años en franquiciar. TGI Fridays, 23. Rodilla, 56. Pero marcas como Berto's Milanesa lo tenía decidido antes de abrir el primero:
"Desde el día uno sabíamos que queríamos montar esto para explotarlo en modelo de franquicias"
El contexto ayuda, según el informe de Marcas de Restauración, KPMG y Circana:
desde 2019 la restauración organizada ha crecido un 47%
la independiente un 5,7%
El aviso me lo quedo de Esteban Mancuso, consultor y ex profesor del IE: "franquiciar es clonar un éxito y la clave está en definir qué es un éxito logrado".
Su mínimo son cinco puntos operativos estables con resultados parecidos.
Aqui os detallo algunas de las marcas que se han abierto a franquiciar en los últimos meses:
Marca | Locales | Ciudades | Facturación | Venta/local |
|---|---|---|---|---|
Chalito | 22 | BCN, MAD, Gerona | 24,5M€ (2025) | 1.1M€ |
La Boca Te Lía | 12 | Murcia, Jaén | 15M€ (2025) | 1.25M€ |
East Crema | 21 | Mad, Bcn, BIL, VLC, ZGZ, SVL | ~4M€ (2025) | 190K€ |
Juancho's BBQ | 11 | MAD, Valladolid | 10M€ (2023) | 900K€ |
Berto's Milanesa | 7 | BCN, ZGZ | 3M€ (2025) | 430K€ |
Tierra Burrito | +25 | MAD, BCN, Salamanca | ||
Kebah! | 7 | MAD, BCN, VLC | ||
Jekes | MAD |
🚀 Cadenas
Malvón factura 29M€ y se va a MiamiCierra 2025 con 29.1M€ (+5% YoY)
105 locales: 4 en Portugal y 2 en Canadá USA entra por Miami con masterfranquiciado Los propios ya son menos del 30% pero quieren volver a abrirlos |  El súper ya es ~5% de la venta, con la marca Brianzzi Leer en Expansión |
¿El freno de la restauración llega también a la empanada?
He sumado las ventas de las dos marcas grandes de la categoría y el dibujo es claro.
de 2020 a 2024 la categoría pasa de ~8M€ a 37M€
el último año “solo” suma 1M€
Ventas de la red de cada marca. Fuentes: Expansión, elEconomista, Forbes, quefranquicia y recortes de prensa recogidos en datajaime. De Las Muns no hay cifra publicada de 2020 ni 2021: las dos barras claras son interpolación
Restalia gana 13.8M€ y sube la venta por local un 5.8%
resultado del ejercicio 2025: 13.8M€ (+7.6% YoY)
venta media por local +5.8%
ticket medio +2.7%
Un dato que no sale en la nota: la red cerró 2018 con 340M€ y 800 locales
Ocho años y una pandemia después, todavía no han vuelto a esa cifra
Leer en elEconomista
Ventas de la red franquiciada. Fuentes: Indisa, elEconomista, Sivarious, Forbes y Emprendedores.
🛵 Delivery
La Fiscalía pide cerrar la instrucción y llevar a juicio a Óscar Pierre
la Fiscalía pide procesarle por el art. 311.2 CP
indicios de delito contra los derechos de los trabajadores
hasta 6 meses a 6 años de prisión
ya casi 2 años de instrucción en el juzgado nº 31 de Barcelona
Leer en La Vanguardia
¿Y ahora qué pasa?
He mirado el recorrido que queda, porque titular de "piden juicio" no es lo mismo que juicio.
la Fiscalía solo pide cerrar la instrucción: decide la jueza
después vienen escritos de acusación y apertura de juicio oral
no hay fecha de juicio, suelen pasar meses
con condena < 2 años y sin antecedentes, no se entra en prisión
Podrás tener tu opinión sobre Glovo y tal.
No son perfectos ni monjitas de la Caridad. Tú tampoco probablemente.
Pero lo que es innegable es que Óscar es un emprendedor que ha hecho una hazaña de proporciones bíblicas, enfrentándose y ganando a multinacionales extranjeras, en España pero también en Kirguistán (y decenas de países más).
En mi opinión el único debate que debería estar ocurriendo a qué Avinguda del Poble Nou ponerle su nombre, y reconocerle así como uno de nuestros mejores emprendedores de las ultimas décadas.
Pero no, en cambio se hizo una reforma laboral ad hoc contra una empresa española, con una presunción de laboralidad tan insólita y extraordinaria como interpretable.
Y ahora lo tenemos esperando juicio, y además penal.
Pero el Ballon d’Or pa Lamine eh
¿Óscar Pierre tiene que acabar en la cárcel? |
🛍️ Marketing
La Martinuca en el circuito de MADRINGLa Monumental, producto oficial del GP de Madrid
Leer en elEconomista |  |
Fuentes: elEconomista y recortes de prensa recogidos en datajaime. La venta por local es cálculo de El Escandallo sobre locales a cierre de año, así que 2025 va a la baja: cinco de los nueve abrieron durante el ejercicio.
Agreden a un Influencer por una reseña de 2021
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