McKinsey analiza la IA en restauración

Hace poco me pasaron esta entrevista de McKinsey con Flynn Group, operador de Pizza Hut, Taco Bell o Applebees con +2.900 tiendas en EEUU.

Al venir de una firma que respeto me avalancé sobre el documento esperando encontrar grandes insights como la IA va a cambiar nuestra industria.

Mi sorpresa fue que de los 10 casos de uso que mencionan en la entrevista, muchos de ellos son bastante básicos y ya están sobradamente cubiertos por tecnología existente.

Se mencionan problemas operativos como:

• “prever días de inventario para la demanda de cada tienda y no un estándar de la cadena”

• o “ajustar el personal perfecto en cada hora”.

También hablan mucho de personalización , imaginando un mundo donde entras al restaurante y te recomiendan lo que más te gusta. Llevamos años escuchando esto.

• De nuevo, nada que algoritmos básicos de 2010 no puedan hacer

• pero es que en el pasado vimos que la personalización algorítmica en food no es tan incremental para la experiencia como en Spotify, Instagram o Youtube.

Mi opinión de Cuñao Desde la Barra del Bar (CDBB)

No creo que haya una burbuja en la IA: al revés, es la tecnología más increíble que veremos en mucho tiempo. Hasta aquí todo obvio.

Más que capacidades nuevas (las mejoras en los modelos serán menos sorprendentes) quedan años de implantación y adaptación en muchos aspectos de nuestra y operativa.

Pero sí creo que igual que pasó con las marcas virtuales, robótica, dark kitchens, big data, proteínas veganas,… puede haber una burbuja del postureo :

• productos sin aterrizar que solo tienen “funcionalidades IA” con fines de marketing

• empresas que añadirán “IA” a su nombre o a su dominio.ia sin tener realmente nada detrás

• discursos, entrevistas y mesas redondas vacías con nula solidez técnica

Pero bueno, qué se yo… JEFE!, otra de bravas y la dolorosa, por favor!

Tómate una cañita conmigo y opina sin miedo

• Creo que no hay postureo, incluso nos estamos quedando cortos
• Creo que en 10 años no van a cambiar tantas cosas como pensamos
• En cuanto veo que alguien posturea con la IA, desconfío del emisor
• Pa k kieres saber eso jaja saludos