¿Empresario antes que hostelero?

He contado ocho marcas que han anunciado plan de franquicia en los últimos meses. Y justo El Confi escribió sobre el tema el otro día “Empresario antes que hostelero”.

McDonald's tardó 13 años en franquiciar. TGI Fridays, 23. Rodilla, 56. Pero marcas como Berto's Milanesa lo tenía decidido antes de abrir el primero:

"Desde el día uno sabíamos que queríamos montar esto para explotarlo en modelo de franquicias"

Alberto Bonhomme, Berto’s Milanesa

El contexto ayuda, según el informe de Marcas de Restauración, KPMG y Circana:

• desde 2019 la restauración organizada ha crecido un 47%

• la independiente un 5,7%

El aviso me lo quedo de Esteban Mancuso, consultor y ex profesor del IE: "franquiciar es clonar un éxito y la clave está en definir qué es un éxito logrado".

• Su mínimo son cinco puntos operativos estables con resultados parecidos .

Aqui os detallo algunas de las marcas que se han abierto a franquiciar en los últimos meses:

Marca

Locales

Ciudades

Facturación

Venta/local

Chalito

22

BCN, MAD, Gerona

24,5M€ (2025)

1.1M€

La Boca Te Lía

12

Murcia, Jaén

15M€ (2025)

1.25M€

East Crema

21

Mad, Bcn, BIL, VLC, ZGZ, SVL

~4M€ (2025)

190K€

Juancho's BBQ

11

MAD, Valladolid

10M€ (2023)

900K€

Berto's Milanesa

7

BCN, ZGZ

3M€ (2025)

430K€

Tierra Burrito

+25

MAD, BCN, Salamanca

Kebah!

7

MAD, BCN, VLC

Jekes

MAD