Resultados de Chalito y Comess
Wingstop abre su primer local en España
- 🔢Edición
- #112
- 📅Publicada
- 16 de marzo de 2026
- 🔗Original
- Ver en beehiiv
- ✍️Autor
Jaime Martínez de Velasco
Me gusta estar al tanto de la restauración, pero hay demasiada info. Ésta es mi selección de lo más relevante, sin florituras, dato puro y algo de opinión.
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👔 Nombramientos
UDON: Àlex Nebot nuevo director de marketing
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🏗️ Aperturas
Wingstop abre su primer flagship en Gran Vía
Abrirá el 26 de marzo tras 4 años operando solo delivery
Este NO es el local de Gran Vía
Honest Greens abre en Quevedo | Krispy Kreme anuncia 4 locales en MadridTras la locura de la tienda del CC Parquesur, KK prepara estas aperturas:
Estas tiendas no serán teatros como Parquesur donde se ve la elaboración. |
🚀 Cadenas
Papa John’s Internacional en venta
Irth Capital lanza OPA de exclusión (sacarla de bolsa tras la compra)
valoran Papa Johns en 1.500M$
47$ por acción, una prima del 50%
Apollo ofreció 64$ por acción (2.100M$) en noviembre
La cadena cerró 100 tiendas en 2025 en EEUU
Prevé cerrar 300 más hasta 2027
Esta situación contrasta con el buen momento que vive la marca en España
La acción de PZZA se ha revalorizado un 20% tras la oferta de Irth, pero lejos del 50% de la oferta
Resultados de Chalito 2025
Facturación 2025: 24.5M (+111% YoY)
30% delivery
22 restaurantes (8 aperturas en 2025)
330 empleados
Se aprecia claramente como han pisado el acelerador en los últimos dos años
La facturación por local baja (no tengo las comparables) pero por:
abrir otros formatos de local
tantísimas aperturas en el mismo año diluyen la media
Próximas aperturas:
Barcelona calle Casanova
Aeropuertos de Madrid y Barcelona, con Areas
Nuevo Episodio de Entre Pedidos
¿Cómo pasa una marca que empezó en el garaje del policía del pueblo a convertirse en una de las Top 10 en ventas de Glovo?
En este episodio, Rubén Santos, fundador y CEO de Del Poble, nos cuenta las decisiones, retos y aprendizajes que han marcado el camino de la compañía y cómo el delivery se ha convertido en una palanca clave para escalar en restauración.
Burger King alcanza 1.000 restaurantes en España
abren unos 80-90 anuales
+20k empleados
DESFASE cierra después de 5 añosUno de los primeros modelos de Dark Kitchens y marcas virtuales propias. cuyna y “Kilimajaria” (como se llamaban antes) empezamos ambos en 2020, y estos años hemos construido la categoría juntos. No puedo admirar más a Marta y José Luis, pero sobre todo echaré de menos las costillas de DESFASE. ¡Ánimo y enhorabuena chicos! |  |
El “Plan 180°” de Comess Group desde 2021
El grupo aglutina las maras Lizarrán, Cantina Mariachi y Levadura Madre.
De 2021 a 2025:
Ventas +47%
EBITDA +80%
Pero muy estables en tiendas netas
“Plan 180°: menos aperturas, más productividad”
estos resultados coinciden cronológicamente con la toma de control de Buenavista Equity Partners y el nombramiento de Iñaki de Olazábal
Buenavista también es mayoritario de HUNDRED
“Estas cifras nos demuestran que los planes que pusimos en marcha han sido bien acogidos por los consumidores (…) Dado el contexto del sector, consideramos especialmente relevante la cifra de EBITDA”
Nuestra comunidad de WhatsApp
Más de 900 restaurantes en el grupo compartiendo opinión, recomendaciones, experiencias,… |
También tenemos un canal para inversores donde comparto oportunidades de inversión interesantes que me van llegando |
🚲 Delivery
Glovo anuncia un ERE
"(Gen2) ha demostrado ser ineficiente y ha provocado una notable caída en la calidad del servicio, especialmente en poblaciones de tamaño medio y pequeño" | Yolanda Diaz responde“España no permitirá ningún chantaje” “En España sólo se trabaja con derechos y eso garantiza la Ley Rider” Yolanda Diaz, cuenta Bluesky |
🛍️ Marketing
Best Burger Spain: Bágoa GastrobarBágoa Gastrobar (Orense) ha ganado el premio que esos años ha tenido mas “prestigio” en España. La primera edición la ganó Juancho’s BBQ y mas tarde vendría JUNK, siendo el premio un punto de inflexión en esas marcas, seguido por exclusivas tochas con Uber/Glovo y decenas de aperturas. |  |
Me parece interesante porque en el podio ya no hay ninguna de las marcas “sospechosas habituales” de burger. Creo que tiene todo el sentido gastronómico del mundo, pero tampoco puedo evitar pensar si esto puede limitar el impacto mediático/económico que el certamen tuvo en sus primeras ediciones.
 | Five Guys lanza las Loaded FriesPese a ser una marca conocida por “innovar poco” y mantenerse fiel a la simplicidad y calidad, 5guys ha lanzado en España y UK las Loaded Fries Se menciona explícitamente que es la “primera vez que cambian el menú” |
Domino’s y Telepi lanzan a la vez pizzas de masa madre
McDonald’s se suma a la ola K-Drama
Presenta su nueva McCrispy Koreano BBQ
también han hecho una miniserie en Insta de 3 reels: “Amor al primer Crunch”
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