¿Cómo conseguir patatas que aguanten crujientes en delivery? · Forodallo

Una marca de hamburguesas de delivery que hace las patatas en airfryer pidió ayuda porque no aguantaban crujientes más de 20 minutos. Se recomendó freírlas de verdad, ya que el crujiente lo aporta la grasa, o usar doble fritura. Encontraron una referencia de McCain para airfryer que les funcionaba, pero no un distribuidor HORECA; se sugirió llamar al fabricante para que asigne distribuidor y escribir a directivos por LinkedIn. Hilo recuperado de la comunidad de WhatsApp. ¿Cómo lo hacéis vosotros?