Dark kitchens: pasado, presente y futuro. Un análisis cuantitativo.

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El otro día me preguntaron en un evento: ¿cual crees que va a ser el principal ganador del delivery en los próximos años? Y respondí sin titubear: las dark kitchens.

Vi subir cejas en la audiencia, como si el momento de las dark kitchens ya hubiese pasado. “¡Eso no es una novedad!” parece que la opinión de la industria siempre necesita una novedad para pensar que el futuro será por ahí.

Es como cuando pensábamos que todos íbamos a estar metidos en el metaverso a estas alturas.

El hecho de que yo sea fundador de una empresa de dark kitchens no tiene nada que ver y a la vez tiene todo que ver: precisamente por eso (1) me la he jugado por este modelo y (2) persevero en este negocio.

Pues bien, vamos al lío.

Dark kitchens: pasado, presente y futuro. Un análisis cuantitativo.

• Tipos de dark kitchen

• Datos Históricos en España

  • Histórico, por Operadores

  • Histórico, por Modelo

  • Histórico, por Tipo de operador

    • Las dark kitchens y el Venture capital

    • La desaparición de la dark kitchen de plataforma

• ¿Cuántos operadores quedan?

  • Evolución de números de operadores distintos

  • Media de locales por operador

• ¿Y el futuro?

  • ¿Tiene sentido el modelo?

    • La visión de las dark kitchens en 2015:

  • ¿Por qué las dark kitchens no consiguieron su obje …

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