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Soy Jaime MdV, cofundador de cuyna, operador de 10 dark kitchens y marcas como Wingstop, iHop, Hype, Toro, Desfase, Éxtasis, Kricky Pelton,…

En 2016 lideré Deliveroo Editions, abriendo 2 de las primeras dark kitchens de España.

Éste es un side project, newsletter financiada por sponsors, para colaborar escríbeme a WhatsApp.

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La newsletter de hoy la patrocina Hungryroot, que a pesar de no estar operativa en España, son un modelo de negocio de entrega de groceries y recetas muy interesante en EEUU, con App y logística propia. El modelo es muy parecido al de HelloFresh. Echadle un vistazo:

America’s Most Loved Food Delivery Service

Hungryroot is a grocery and recipe delivery service that led millions of Americans to say goodbye meal kits, hello Hungryroot! Whether you're looking to eat healthier, stuck in a food rut, sick of grocery shopping, or looking to spice up mealtime, Hungryroot has got you covered.

Nutritious groceries + tasty recipes = the easiest way to eat healthy! Not only will you save hours planning, shopping, and cooking, Hungryroot customizes every delivery based on your food preferences, dietary restrictions, and health needs – putting your health goals on autopilot.

Take the quiz and pick one free item for life. Plus get 30% off your 1st delivery today!

La newsletter de hoy será más breve

En agosto las cosas estás más tranquilas y todos estamos de vacaciones, hasta los periodistas especializados en restauración.

También disculpadme porque hoy he tardado un poco más en mandar la newsletter: ayer llegué agotado de 10 horas conduciendo desde Bretaña francesa.

Ya volvemos a la normalidad y desde la semana que viene tendréis El Escandallo todos los lunes a las 7:00 AM puntual en vuestra inbox.

🏗 Expansión y lanzamientos

The Corner by Real Madrid abre en el aeropuerto Adolfo Suárez

• combina zona de restauración con venta de merchandising del club

• será operado por Avolta, la nueva marca de Dufry Group tras comprar el operador de restauración travel Autogrill

🚀 Cadenas

Detalles de la compraventa de acciones de Manolo Bakes en enero:

• El fondo VGO compró el 49,9% de Manolo Bakes por 27,5M

  • una parte en compraventa (21,5M)

  • otra en ampliación de capital (6M)

• dio salida al 28,48% de la familia Manzano por 14,2M

• Arte y Sano Millenium (Morata + Pablo Nuño) vendieron parte de sus acciones reduciendo su peso del 46,47% al 30,7% tras la venta y posterior ampliación.

  • Por dicho paquete recibieron 5,5M

  • Por ponerlo en contexto, Morata gana unos 5M anuales tras su fichaje por el AC Milan

• Sayaka Management (Thiago y Raphael Alcántara y Sergio Busquets), poseen un 5,02%

• En paralelo Manolo Bakes abre su tienda número 50.

Five Guys alcanza 83 M en 2023 con solo dos aperturas

• +35% sus ventas (creciendo de 62 a 83,3M)

• 29 locales

  • la mitad son «High Street» y la otra «Shopping Center»

  • Todos en régimen propio sin franquicias

• este 2024 tiene previsto 11 nuevas localizaciones

• 3x de su net profit: 6,4M vs 2M en 2022

• 1.231 empleados

Así, si repasamos los últimos años de Five Guys en España, queda algo así:

• de las abultadas pérdidas de 2019 y 2020 (pandemia), el grupo hizo BEP en 2022 y ahora presentan un net profit del 7.7%

• la facturación por local es de un impresionante 239k por local al mes, casi 2.8M al año por local. muy natural teniendo en cuenta la naturaleza flagship de sus locales y presencia en centros comerciales

Vamos al detalle:

👨‍🏫 Análisis

Último informe mensual de consumo de CaixaBank Research en hostelería:

• la primera mitad del 2024 da crecimiento del 6,2% vs dos dígitos en 2023

• este 2024 los precios de restauración se han incrementado con una inflación interanual del 5% (ritmo similar al de los últimos 24 meses)

• diversas fuentes apunta al incremento de precios como principal causa del freno en el consumo

Interesante conclusión: la misma causa del freno en consumo no es un menor apetito del consumidor, sino una mayor sensibilidad al precio y flexibilidad de la demanda.

🚴‍♂️ Delivery

La semana pasada pudimos ver como los empleados de Ordatic sabotearon a la empresa por una -supuesta- falta de pago de sus salarios, cambiando las fotos, ítems y menús en plataformas de todos sus clientes.

Situación muy difícil y que esperamos tenga pronta solución para todas las partes.

🤳 Visto en redes

Leve rifirrafe entre los fundadores de VICIO y Marlons.

Marlon abre un interesante debate: ¿debes estar continuamente pendiente de lo que hacen tus competidores?

🎧 Eventos y Networking

• Restaurant Concepts Day de Rest News - 8 octubre 2024, Madrid

• Premios MdR 2024 - 16 de octubre en el espacio Platea (Calle Goya, 5-7). Los interesados en participar podrán hacerlo hasta el próximo 22 de julio

• Gastronomic Forum Barcelona - 4-6 noviembre 2024 en la Fira de Barcelona (recinto Montjuïc)

• XI Encuentro Alimarket Restauración Organizada - 7 de noviembre, Teatro Goya Multiespacio, Madrid

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