Mis conclusiones después de analizarlo todo

1. Parte 1: El Caos Tecnológico en la Hostelería

   1. El desastre tecnológico

2. Parte 2: Qué puedes elegir (aunque no sea perfecto …

   1. Experiencia del Cliente (Front End - B2C)

      1. Reservas y descubrimiento

      2. Pagos y pedidos

   2. Gestión Interna (Back End - B2B)

      1. Plataformas (casi) todo-en-uno

      2. RRHH y turnos: fichar, turnos y muchos más.

      3. Inventario y costes

         1. un OCR y demás funcionalidades para medir todo el …

      4. Análisis y finanzas

   3. Operaciones y Logística (Delivery & UX)

      1. Marketplaces de delivery

      2. TPV y KDS (Kitchen Display System)

         1. Las dominantes: Ágora, Revo y Hi!POS

         2. Las incumbentes

3. Comparativa: Software ideal vs. Lo que hay

4. Conclusión: El futuro de la hostelería está en la …

Parte 1: El Caos Tecnológico en la Hostelería

La hostelería española se posiciona entre las mejores del mundo, pero tecnológicamente sigue anclada en el siglo pasado. Con solo un 30% de restauración organizada, estamos muy por detrás de otros países donde la tecnología mejora significativamente la experiencia de clientes y empleados.

¿Sería posible crear un sistema operativo para la hostelería que integre lo mejor de cada solución sin convertirse en un Frankenstein inmanejable?

La IA lo cambia todo y, al mismo tiempo, no cambia nada.

Para entender este caos, debemos analizar para qué necesitamos la tecnología:

• Conectividad (cómo lograr que todos los sistemas trabajen juntos sin errores ni complicaciones)

• Inteligencia (cómo optimizar cada decisión con datos)

• Automatización (cómo reducir el trabajo manual sin perder control)

• Usabilidad (cómo conseguir que cualquier empleado o gerente lo use sin necesitar un máster en informática)

Mientras otros sectores aprovechan la inteligencia artificial, la automatización y la conectividad total, los restaurantes y hoteles siguen luchando con software obsoleto, sistemas aislados y herramientas que malgastan tiempo, información y dinero. La paradoja es clara: en una industria donde optimizar recursos es fundamental para la rentabilidad, la tecnología se ha convertido en un obstáculo en lugar de una ventaja.

El desastre tecnológico

1 Inteligencia = Imposibilidad de decidir con datos

Los gerentes planifican compras y turnos "a ojo", basándose en intuiciones y experiencias pasadas. Esto provoca dos problemas: exceso de comida que se desperdicia o falta de stock que resulta en ventas perdidas.

Además, la mala optimización de turnos genera costes innecesarios y sobrecarga laboral, lo que deriva en mayor rotación, descontento, absentismo y bajas.

2. Conectividad = Sistemas aislados

Los restaurantes y hoteles utilizan múltiples programas: reservas, TPV, RRHH, inventario, facturación, delivery, proveedores... pero ninguno se comunica entre sí.

Los gerentes tienen que hacer malabares entre plataformas, introduciendo datos manualmente y cometiendo errores costosos.

Los pedidos llegan mal o tarde a cocina, el inventario no se actualiza en tiempo real y nadie sabe cuándo se agotan ingredientes clave.

El resultado: procesos manuales ineficientes y clientes insatisfechos.

3. Usabilidad = Interfaces nivel Nokia 3310

La mayoría de TPV parecen diseñados en los años 90: son lentos, confusos y requieren formación específica. Aunque algunos se han modernizado, persisten problemas básicos de usabilidad.

Muchos hosteleros se conforman diciendo: "¡nos vale!". Tareas simples como cambiar una mesa, dividir una cuenta o modificar un plato se convierten en odiseas.

Las actualizaciones del sistema desorientan a los empleados, y la gestión de usuarios y permisos resulta incomprensible.

4. Estar en la nube = Tecnología que trabaja para ti, no contra ti

En 2024, la hostelería no puede seguir dependiendo de un ordenador en el almacén como en la era del disquete. Sin embargo, muchos negocios mantienen software local, comprado hace años por comerciales que prometieron "solucionarlo todo" por 1.200€.

Cuando el sistema falla, el ordenador se estropea o se necesita acceso remoto, la respuesta es siempre "no se puede". Sin acceso externo, actualizaciones automáticas, datos en tiempo real ni plan B cuando falla internet.

La automatización moderna debe garantizar que el negocio funcione siempre, desde cualquier lugar, con tecnología conectada, segura y preparada para el futuro.

5. Cumplimiento normativo con regulaciones inminentes

Pronto, la ley exigirá que los negocios conecten su software con Hacienda y mantengan registros para la Seguridad Social. El incumplimiento acarreará sanciones.

La mayoría de programas actuales no están preparados (casi ninguno para Verifact, aunque los del País Vasco van más adelantados), lo que forzará a los hosteleros a realizar actualizaciones costosas.

Para ti, ¿cuáles son los retos o problemas que vives? ¿Qué es lo que más te preocupa en tu día a día y crees que la tecnología puede ayudarte a solucionar?

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Parte 2: Qué puedes elegir (aunque no sea perfecto)

En España, el sector hostelero dispone de numerosas soluciones tecnológicas, pero pocas consiguen integrar todas las necesidades en una única plataforma. La mayoría de las herramientas sobresalen en áreas específicas, lo que resulta en una gestión fragmentada e ineficiente para los restaurantes.

Analicemos las soluciones más relevantes en tres áreas principales: experiencia del cliente (front end), gestión interna (back end) y operaciones/logística.

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