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Soy Jaime MdV, cofundador de cuyna, operador de 10 dark kitchens y marcas como Wingstop, iHop, Hype, Toro, Desfase, Éxtasis, Kricky Pelton,…

En 2016 lideré Deliveroo Editions, abriendo 2 de las primeras dark kitchens de España.

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¿Sabías que el 60% de los restaurantes cierran antes de un año, y el 80% tras cinco años?

🫵 Nombramientos

🏗 Expansión y lanzamientos

Dabiz Muñoz abre Hungry Club en el Adolfo Suárez

• versiones innovadoras de hot dogs, pizzas, noodles y ramen

• es el primer movimiento de Dabiz en segmento Travel, pero no lo operará UniverXo sino Avolta (antes Dufry y Autogrill)

• Lo que me parece interesante es la estrategia de Avolta para apostar por marcas consolidadas pero también innovadoras en el segmento travel

  • recordad la apertura del restaurante del Real Madrid, también operado por Avolta

🚀 Cadenas

Tasty Poké se lanza al Ceviche

• importante giro en el menú de Tasty Poké, incorporando el delicioso plato peruano 🇵🇪 🦙 (completely unbiased opinion)

• un concepto fast casual de ceviche no es tarea fácil: en Madrid Distrito Ceviche fue un gran proyecto, pero finalmente la marca pivotó completamente al smash con Distrito Burger

tastypokebar

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Restalia 300M en ventas en 2023

• marcas de Restalia: 100 Montaditos, The Good Burger, La Sureña, Pepe Taco y Panther

• hace poco también Restalia sellaba un acuerdo con Amazon para instalar taquillas en 100m y Sureña

• Analizamos los números

  • todavía no alcanza ventas pre-Pandemia, cuando tenia 330M en ventas cadena

  • facturación por local muy ajustada: 34k por local y mes

  • 700 locales en 12 países, no tengo detalle de locales y facturación solo en España, son aproximadamente 600 unidades

  • Interesante reseñar que en 2020 no entró en pérdidas

AmRest pierde 27,4M en H1

• Parece que todo va bien en top line y resultado de explotación:

  • Facturación de 1.231M (+5,3% vs 2023)

  • su EBITDA es 194M (creciendo un 12,7% vs 2023)

• sin embargo presenta perdidas de 27M (beneficios de 23M en h1 2023)

• estas pérdidas son fruto de mayores amortizaciones de inmovilizado y costes financieros

👨‍🏫 ¿Eres una marca y buscas financiación? ¿quieres invertir en restauración?

Ya somos varios miles los que leemos El Escandallo todas los lunes y quiero empezar una nueva iniciativa.

Varios me habéis escrito porque buscáis inversores. También he hablado con alguno de vosotros que estáis abiertos a invertir en marcas prometedoras.

Pues bien, voy a hacer de Celestina y ayudaros a hacer ‘match’ entre gente con pasta y gente con ideas y ganas.

👨‍🏫 Análisis: vaya veranito

• hace unas semanas se esperaba un crecimiento del 5% de la facturación de la hostelería en verano

• pues al final ha sido al revés: 60% de los hosteleros confirma una caída del gasto este verano

🛍️ Marketing

Urban Poké Bar será el nuevo patrocinador del Málaga CF Femenino

Éxito de la campaña de BK y Dabiz Muñoz

• facturación +30% vs mes anterior

• ticket medio aumentó 12% vs mismo periodo del año pasado

• 18% más de clientes, vs 5% de McDonald’s en el mismo periodo

• la campaña funcionó todavía mejor en consumidores de 25 a 44 años

🎧 Entrevistas y podcasts

Entrevista a Harry Serra, CEO de Salomon 1965

• Harry y su vehículo Salomon 1965 han invertido en numerosos grupos de restauración catalanes: Crep Nova, Good News o Isabella’s, entre otros

Podcast con Daniel Agromayor (Five Guys)

• repaso de los últimos años de 5G en España… y lo que hay por delante

• nos cuenta sus principios de liderazgo y empresa:

  • Familia

  • Integridad

  • Entusiasmo

  • Autosuperación

  • Predisposición

• En esta entrega de El Escandallo analizamos sus números

Entrevista a Manuel Robledo, fundador de KEBAH!

• Manuel es antiguo presidente de Comess (Lizarrán, Cantina Mariachi, Pomodoro) y la antigua Zena (Fosters Hollywood, BK)

• Ahora ha fundado 5xtairs: grupo de cinco nuevas marcas aún no inventadas, siendo Kebah! la primera

• La kebaburger es una hamburguesa de carne de kebab (ternera o pollo), marinada y asada lentamente, con pan brioche

💃 Eventos y Networking

• Auténtica Premium Food Fest, Sevilla 16-17 sept

• Restaurant Concepts Day de Rest News - 8 octubre 2024, Madrid

• Premios MdR 2024 - 16 de octubre en el espacio Platea (Calle Goya, 5-7). Los interesados en participar podrán hacerlo hasta el próximo 22 de julio

• Gastronomic Forum Barcelona - 4-6 noviembre 2024 en la Fira de Barcelona (recinto Montjuïc)

• XI Encuentro Alimarket Restauración Organizada - 7 de noviembre, Teatro Goya Multiespacio, Madrid

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