Antes de hablar de esos robots me gustaría responder a una pregunta que nos hacen en Conbot habitualmente: ¿Es rentable instalar robots en negocios de hostelería? La respuesta es que SI y permite ilusionarse por el futuro de esta tecnología 

En primer lugar, ya es posible utilizarlos, porque esos robots ya existen comercialmente.

En segundo lugar, es rentable que muchas tareas operativas las hagan los robots que, sin duda, ayudan a mejorar los beneficios. Otra razón es que los robots permiten que nuestro equipo humano pueda centrarse en la atención a los clientes, en tareas de auténtico valor, y no en las tareas repetitivas o pesadas como transportar platos de la cocina a la sala -¡Tarea a la que los camareros pueden dedicar el 50% de su tiempo!-.

Añado una tercera razón: Los robots hacen mucho mejor y más rápido que los humanos tareas repetitivas y pesadas.

En una época donde es difícil encontrar personal formado y donde los costes laborales han subido mucho, el uso de robots ayuda a reducir el impacto del déficit de personal y de su alto coste para las empresas.

Esta es la razón por la que propongo seguidamente 7 tipos de robots, muy útiles para los negocios hosteleros y que comercializamos, 

Table of Contents

1. Robots de Entrega -ayudantes de camarero-.

2. Robots de Recogida

3. Robots de Protocolo y Marketing

4. Robots Cocteleros y Baristas

5. Carros Autónomos de Transporte

6. Robots de Autococinado

7. Robots de Limpieza.

Robots de Entrega -ayudantes de camarero-.

Son actualmente los robots más populares y conocidos. Disponen de muchas funciones avanzadas más allá de desplazarse por el restaurante, hotel o dark kitchen. Resuelven tareas operativas complejas, pero su función principal es transportar bebidas y platos entre las zonas de barra, cocina y la sala, evitando que el camarero haga tantos desplazamientos. Incorporar IA generativa para comunicarse con el cliente.

Hay una amplia gama de estos robots que, según sus capacidades tienen un PVP de entre 7.000€ y 13.000€, aunque puede ser recomendable incorporarlos mediante operaciones de renting tecnológico. Tenemos casos donde el retorno de la inversión es inferior a un año.

Robots de Recogida

Son muy parecidos a los de entrega, pero más sólidos y capaces de transportar más carga. Su función es transportar vajillas sucias y pesadas desde la sala a la zona de lavado, o, al contrario, transportar pilas de vajillas limpias de la zona de lavado a los salones. En general ayudan a transportar elementos pesados por el restaurante o en los bufets de un hotel.

Su precio oscila entre los 9.500€ y los 14.000€

Robots de Protocolo y Marketing

Estos robots ayudan tanto en la recepción y acompañamiento del cliente, sea en el lobby o zona de recepción de un hotel, como en el área de restaurante. El cliente les puede decir dónde quiere ir dentro de las instalaciones y el robot les acompaña. También podemos enviarles a acompañar clientes a una mesa concreta con, por ejemplo, los menús del restaurante. Pueden responder a preguntas generales del restaurante u hotel además de comunicaciones publicitarias en sus grandes pantallas.

De las tres tipologías de robots anteriores tenemos diversas marcas operando en nuestro país con total garantía comercial.

Podemos ofrecerlos por entre 7.000€ y 13.000€

Robots Cocteleros y Baristas

Estos robots sirven bebidas y hacen cocktails complejos que el cliente puede pedir por su pantalla o desde su propio móvil. El robot puede terminar la tarea completamente o colaborar con un humano que termina el cocktail o lo entrega al cliente.

Son ideales para bares de hotel donde haya mucha demanda de cocktails y un camarero puede preparar otras bebidas o terminar los cocktails mientras el robot los prepara.

En el mercado internacional tenemos a Makr Shakr con un estupendo robot, el nuevo Self, al igual que Kime de la malagueña Macco Robotics, de las que nos preciamos de ser colaboradores.

Su operativa 24h y su complejidad tecnológica -y su eficiencia- hacen que su precio sea superior a los 40.000€, aunque, en general, se comercializan “As a service”.

Carros Autónomos de Transporte

¿Es necesario seguir empujando carros pesados en los almacenes o los carros de material para hacer las habitaciones en los hoteles? No.

Ya podemos contar con carros autónomos, con capacidad para 300 kg de peso que transportar entre almacenes grandes pesos, siguiendo con un comando de voz a su operador o enviándolo automáticamente. También hay carros adaptados a tareas de personal de limpieza o de camareras de pisos, para que no tengan que empujar sus carros por todo el local. Y suben solos los ascensores.

Y también disponemos de robots para el room service o similar, que también operan solos los ascensores e incorporan cubículos de seguridad 

Su precio oscila entre los 14.000€ y los 20.000€

Robots de Autococinado

Son robots que, una vez tienen llenos sus cajones de ingredientes, ejecutan recetas complejas precargadas en su software y van utilizando los ingredientes necesarios en cada elaboración, los cocinan y los entregan acabados.

Existen desde robots para hacer grandes producciones, a robots que trabajan plato a plato para hacer bowls, etc.. Nos gustan mucho los robots de Botinkit, Oliver Fleet de Else Lab o el muy potente de Eatch Technologies.

En España tenemos dos robots de primer nivel como son Lex de WTF o el desarrollo de robot para arroces (y ahora ya para una gama más amplia de platos) de BR5, ambas empresas dirigidas por profesionales con los que compartimos los avances en el sector y en sus proyectos.

La variedad de tamaños y potencial hace que su precio sea muy diverso, pero el retorno de su inversión siempre está calculado que sea muy rápido.

Robots de Limpieza.

Como estamos acostumbrados hace años a los robots de limpieza doméstica quizás parezcan los menos sorprendentes, pero suponen una auténtica revolución por su capacidad industrial. Son capaces de pasar la mopa y fregar más de 800 m² en una hora, subir en ascensores para continuar en otras plantas así como ir solos a cargar y recargar agua, eliminando la sucia.

Disponemos incluso de robots que desinfectan con ozono y UV, además de no necesitar cambiar de rodillos al pasar de barrido a fregado.

El precio de los equipos de limpieza oscila entre los 13.500€ y los 19.500€, dependiendo de su potencia de limpieza y otras variables. Suelen devolver la inversión en menos de un año.

Y seguro que muchos más… pero eso da para otro artículo.